Рисоварки

Сортировать по:     по алфавиту     по цене     по рейтингу

Рис – основа основ восточной кухни, которая неизменно привлекает нас экзотическими ингредиентами и необычной для европейцев философией, построенной на полной гармонии и идеальном балансе вкусов, удовольствия и пользы. От качества риса и правильности его варки во многом зависит качество готового блюда. Например, для суши и роллов необходим круглозерный рис с высоким содержанием клейковины, и варить его нужно очень деликатно, чтобы он стал достаточно клейким для формования, но не превратился в неаппетитную кашу. В условиях ресторанной кухни с подобной нелегкой задачей прекрасно справляется специализированное тепловое оборудование для риса. К этой категории относятся электрические рисоварки и мармиты-термосы для риса. 

Профессиональные рисоварки имеют прочный и гигиеничный корпус из нержавеющей стали со встроенным нагревательным элементом. Внутрь помещается алюминиевая вставка с антипригарным покрытием. Крышка закрывается герметично и не допускает выхода пара наружу. Конструкция устройства обеспечивает равномерное распределение тепла и щадящее приготовление без пересыхания, пригорания и повреждения структуры рисовых зерен. Прекрасный вкус и качество готового блюда вам гарантированы.
 
Эксплуатация рисо варки предельно проста. В комплект входит мерный стакан для крупы, а на внутреннюю поверхность вставки нанесены деления, которые показывают, сколько нужно налить воды на то или иное количество риса. Повару достаточно загрузить заранее подготовленный (промытый и замоченный) рис, залить воду, закрыть крышку и нажать на рычажок – все остальное профессиональная рисоварка сделает сама. Контроль за температурой и временем приготовления не требуется. Как только рис сварится, оборудование автоматически перейдет в режим подогрева при температуре 60-80oC. Крышку можно открывать уже через 10-15 минут – за это время продукт полностью дойдет до готовности под воздействием пара.
 
Как известно, если хранить вареный рис холодным, то он становится жестким, а его консистенция – неоднородной. Объясняется это тем, что крахмал, содержащийся в рисовых зернах, легко набухает при варке, но при остывании так же легко отдает воду. Чтобы сохранить мягкость и вкус продукта, его необходимо подогревать. Для этой цели предназначены мармиты для риса. Они имеют конструкцию, аналогичную конструкции рисоварок, и способны поддерживать готовый продукт при температуре около 65oC без потери качества в течение 12 часов.
 
В отличие от бытовых устройств, профессиональные рисоварки для суши и термосы для риса имеют большую емкость (рисоварка DKR-160 - 8 л, рисоварка DKR-180B - 18 л, мармит для риса FM-230  – 23 л). Это оборудование рассчитано на единовременное приготовление и хранение большого количества риса, достаточного для непрерывной многочасовой работы поваров-сушистов.