Мармиты и Мармиты Для Хот-Догов

Сортировать по:     по алфавиту     по цене     по рейтингу

Мармиты предназначены для временного хранения горячей пищи при температуре сервировки (65-75оС). Это незаменимое оборудование для столовых, кафе самообслуживания, ресторанов фастфуда и прочих предприятий общепита с высокой пропускной способностью, где существует необходимость за короткий промежуток времени накормить разнообразными горячими блюдами большое количество посетителей. Мармиты на линии раздачи позволяют оптимизировать работу кухни и обеспечивают своевременное и качественное обслуживание клиентов без особых усилий со стороны персонала.

Виды мармитов

На сегодняшний день существует большое количество видов мармитов, которые различаются по функциональным возможностям, способу подогрева, вместимости и другим параметрам. На профессиональных кухнях чаще всего используются:
- мармиты для первых блюд,
- мармиты для вторых блюд,
- шкафы-мармиты,
- мармиты для риса,
- чафиндиши (мармиты для шведского стола),
- лампы-мармиты (мармиты буфетные),
- мармиты для тарелок и чашек,
- мармиты-дисплеи,
- мармиты с подогревом и охлаждением.

Наиболее массовыми являются мармиты для первых и вторых блюд. Именно они закупаются в самых больших количествах для ресторанов, кафе, гостиниц и других объектов сегмента HoReCa.

Мармиты для первых блюд

Мармиты для первых блюд, или суповые мармиты, позволяют сохранять любой заранее приготовленный суп горячим в течение длительного времени. Для этого они оснащены электрическим нагревательным элементом с терморегулятором, при помощи которого можно задавать требуемую температуру.

Чаще всего мармиты для первых блюд изготавливаются в виде «котелка» с корпусом из окрашенной или нержавеющей стали, в который помещается вставка из нержавеющей стали емкостью 9-10 л с крышкой. В нашем интернет-магазине представлено несколько разновидностей таких мармитов, причем их цена в значительной степени зависит от материала корпуса. Конечно, блестящий корпус из полированной нержавейки выглядит гораздо более привлекательно, чем окрашенный, однако функциональные возможности мармита от этого не зависят, поэтому стоит за него переплачивать или нет – решать вам.

Мармиты для вторых блюд

Мармиты для вторых блюд предназначены для размещения горячей пищи в стандартных гастроемкостях с крышками, поэтому форма у них обычно прямоугольная. Подогрев может быть как сухим, так и влажным («водяная баня»). Если мармит предназначен для влажного подогрева, то перед тем, как заполнить его гнездо гастроемкостями со вторыми блюдами, гарнирами и соусами, в него необходимо налить воду. Это обеспечит равномерный нагрев без пригорания.

Прочие виды мармитов

На предприятиях фастфуда высокой пропускной способности часто используются вместительные шкафы-мармиты. В них удобно хранить большое количество заранее приготовленных горячих блюд, в том числе уже поделенных на порции, и выдавать по первому запросу посетителей. А чтобы клиенты видели, что они заказывают, часть блюд можно разместить в мармитах-дисплеях с панорамным обзором.

Для линий раздачи самообслуживания и буфетного обслуживания (шведский стол) предназначены электрические чафиндиши (подогреваемые блюда) и инфракрасные лампы-мармиты. Особый вид чафиндишей – мармиты с подогревом и охлаждением – оснащен не только ТЭНом, но и компрессором и может быть использован для сервировки как горячих, так и холодных блюд, в зависимости от потребностей заведения.

В условиях выездного обслуживания (банкеты, фуршеты, пикники за городом), когда нет возможности использовать мармиты с подогревом от электросети, отлично зарекомендовали себя чафиндиши на топливе. Они также позволяют сохранять приготовленные блюда горячими в течение нескольких часов, но подогрев осуществляется не от электрического ТЭНа, а от сгорания топлива для мармитов, баночки с которым помещаются в специальные держатели, расположенные под емкостью с продуктами.

Помимо мармитов для пищи во многих кафе и ресторанах используются специальные шкафы-мармиты для тарелок – ведь, как известно, перед сервировкой горячих блюд посуду необходимо подогревать, чтобы пища не остывала слишком быстро.